ماست پروبیوتیک یک نوع ماست است که با استفاده از میکروارگانیسم‌هایی به نام پروبیوتیک ساخته می‌شود. پروبیوتیک‌ها میکروارگانیسم‌های مفیدی هستند که در روده قرار می‌گیرند و به بهبود سلامتی دستگاه گوارش کمک می‌کنند.
برای تهیه ماست پروبیوتیک به شرح زیر عمل کنید:
مواد لازم:
شیر تازه: یک لیتر
استارتر ماست پروبیوتیک: یک قاشق چایخوری
طرز تهیه:
شیر را در یک قابلمه بزرگ ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید.
با استفاده از ترمومتر، دمای شیر را به ۴۰ درجه سانتیگراد رسانده و از روی حرارت بردارید.
استارتر را با کمی از شیر گرم مخلوط کنید و سپس به مقدار باقیمانده شیر اضافه کنید.
شیر را خوب مخلوط کرده و درون قابلمه برای چندین ساعت بگذارید تا پروبیوتیک‌ها در شیر جذب شوند.
پس از گذشت زمان مقرر، ماست پروبیوتیک آماده است. می‌توانید آن را درون یک محفظه نگهداری کنید و در یخچال قرار دهید.
در صورت تمایل می‌توانید برای شیر طعم دلخواه خود از موادی مانند عسل یا وانیل استفاده کنید. همچنین می‌توانید به جای استفاده از استارتر، از یک کیسه ماست پروبیوتیکی آماده نیز استفاده کنید.