ویتامین های A و E دو نوع ویتامین محلول در چربی هستند و برای غنی‌سازی آبمیوه‌ها با این ویتامین‌ها، نیاز است که قبل از اضافه کردن به آبمیوه، به صورت جداگانه در چربی محلول کنید.

برای حل ویتامین A در چربی، می‌توان از روش استخراج دمایی استفاده کرد. در این روش، ویتامین A در یک چربی با دمای 60-50 درجه سانتیگراد حل می‌شود. پس از حل شدن ویتامین A در چربی، می‌توان آن را به آبمیوه اضافه کرد و با هم مخلوط کرد.

برای حل ویتامین E در چربی، می‌توان از روش همگن سازی مکانیکی استفاده کرد. در این روش، ویتامین E به همراه چربی در دستگاهی همگن‌سازی شده و به صورت یکپارچه درآمیخته می‌شود. سپس می‌توان آن را به آبمیوه اضافه کرد و با هم مخلوط کرد.

لازم به ذکر است که برای حفظ ویتامین‌های محلول در چربی، نباید از دمای بالای 80 درجه سانتیگراد استفاده کرد و بهتر است که در دمای کمتر از این مقدار این فرایند انجام شود. همچنین، برای حفظ کیفیت ویتامین‌ها، نباید آبمیوه را برای مدت طولانی زمان نگهداری کرد و بهتر است که به صورت تازه مصرف شود.

با تشکر