دوز مصرف گلیسیرین بنا به فرمولاسیون بین نیم تا 2 درصد میتونه متغیر باشه
]]>روغنهای مختلفی با عنوان‌های مختلف برای استفاده در تهیه خمیرهای شیرین و نانوایی‌ها موجود هستند. در مورد روغن صاف، ۵۵ و ۷۷ و روغن پرو کیک، می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
روغن صاف: روغنی است که در فرآیند تولید آن، از روغنهای مختلفی چون روغن سویا، کلزا و ذرت استخراج می‌شود. این روغن به دلیل طعم نامطبوعی که دارد، به طور معمول در تهیه خمیرهای نان و شیرینی استفاده نمی‌شود.
روغن ۵۵ و ۷۷: این دو نوع روغن از یک روغن پایه تهیه می‌شوند که به آن روغن هیدروژنه شده می‌گویند. در فرآیند تهیه روغن هیدروژنه شده، روغن پایه با گاز هیدروژن در تبدیل شیمیایی واکنش داده می‌شود تا طعم و بوی نامطبوع روغن پایه از بین برود و روغن پایه مقاومت به حرارت بیشتری پیدا کند. روغن ۵۵ و ۷۷ به ترتیب بیشتر و کمتر از روغن هیدروژنه شده استفاده شده در تهیه شیرینی‌ها و نان‌ها هستند.
روغن پرو کیک: این نوع روغن، به طور خاص برای تهیه کیک و شیرینی‌های خاصی مانند کیک کارامل و بیسکوییت استفاده می‌شود. این روغن به دلیل داشتن خاصیت امولسیون‌دهی بالا و بافت کرمی، مناسب برای تهیه این نوع شیرینی‌ها است. برخلاف روغنهای صاف و هیدروژنه شده که فاقد ویتامین A و D هستند، روغن پرو کیک ممکن است حاوی این ویتامین‌ها باشد
در تهیه کیکها و شیرینی‌های کارخانه‌ای و کارگاهی، به طور کلی از روغنهای گیاهی استفاده می‌شود. در بعضی موارد، به عنوان جایگزین برای روغنهای گیاهی ممکن است از روغنهای حیوانی مانند روغن کره یا گوشت استفاده شود. در مورد استفاده از روغنهای غنی شده با ویتامین‌ها و اسیدهای چرب، بسته به نوع محصول و هدف تولید، ممکن است استفاده شود یا نه. برخی کارخانه‌ها و کارگاه‌ها از روغنهای غنی شده با ویتامین‌ها و اسیدهای چرب استفاده می‌کنند تا ارزش غذایی محصول را بالا برده و در برخی موارد برای افزایش ماندگاری محصول از روغنهای اصلاح شده استفاده می‌شود.
]]>