میزان خامهای که از هر لیتر شیر پرچرب استخراج میشود، به میزان چربی شیر و نوع خامه بستگی دارد. در صورتی که شیر پرچرب حدود 3.5% چربی داشته باشد، میتوان حدود 150-200 میلیلیتر خامه از هر لیتر شیر استخراج کرد. با افزایش درصد چربی شیر، میزان خامه موجود در شیر نیز افزایش مییابد.
]]>