علت طعم فلزی در پنیر ممکن است به دلایل مختلفی باشد. یکی از این دلایل می‌تواند وجود آب شور در محیط تولید پنیر باشد. این ماده به دلیل اینکه به عنوان یک حلال عمل می‌کند، می‌تواند فلزات را از سطح مخلوط پنیر به داخل آن حمل کند. در نتیجه، پنیر ممکن است طعم و بویی فلزی پیدا کند.

علاوه بر این، اگر از ظروف غیر مناسبی برای تهیه پنیر استفاده شود، مانند ظروف آهنی یا مسی، فلزات موجود در ظروف می‌توانند به پنیر منتقل شوند و علت طعم فلزی شدن پنیر شوند. همچنین، اگر از آب غیر قابل اعتماد برای شستشوی لبنیات استفاده شود، فلزات غیر قابل تحمل ممکن است در پنیر متصل شوند و باعث ظهور طعم فلزی در پنیر شوند.