دیدگاه‌ها برای: محصولات تخمیری لبنی و استارتر های آن ها https://ifoods.ir/blog/fermented-dairy-products-and-their-starters/ مجله تخصصی صنایع غذایی آی فودز Sat, 25 Mar 2023 11:43:34 +0000 hourly 1 توسط: مهندس محمد مکابر https://ifoods.ir/blog/fermented-dairy-products-and-their-starters/#comment-670 Sat, 25 Mar 2023 11:43:34 +0000 https://ifoods.ir/blog/?p=3537#comment-670 در پاسخ به یوسف.

دی استیل (Diethyl ether) یک محلول قابل تبخیر در آب و الکل است که برای معطر کردن کره به کار می‌رود. نحوه استفاده از دی استیل به شکل زیر است:

تعیین مقدار دی استیل: معمولاً یک قطره یا حداکثر یک میلی‌لیتر از دی استیل برای هر یک کیلوگرم کره کافی است.

مخلوط کردن دی استیل با کره: دی استیل به آهستگی به کره اضافه می‌شود و سپس کره به طور کامل با دی استیل مخلوط می‌شود تا بوی مطلوب حاصل شود.

قرار دادن کره در یخچال: پس از اضافه کردن دی استیل، کره باید در یخچال قرار داده شود تا بوی دی استیل در کره جا بیفتد و بوی مطلوب برای استفاده به دست آید.

در هر صورت باید به این نکته توجه داشت که استفاده از دی استیل باید با احتیاط و با رعایت دقیق دستورالعمل‌های ایمنی صورت گیرد، زیرا دی استیل قابل اشتعال است و در صورت نادرست استفاده باعث حوادث ناگوار می‌شود.

]]> توسط: یوسف https://ifoods.ir/blog/fermented-dairy-products-and-their-starters/#comment-645 Tue, 27 Dec 2022 07:20:31 +0000 https://ifoods.ir/blog/?p=3537#comment-645 سلام
من تولید کننده محصولات لبنی سنتی هستم
میخوام کره تولید شده از ماست بسیار معطر باشه.ظاهرا به دی استیل نیاز دارم.
این تصور صحیحه؟
نحوه استفاده از دی استیل در کره برا معطر شدن به چه صورت هست؟
تشکر از راهنمایی شما

]]>