خامه تازه یک محصول لبنی است که از شیر تولید می‌شود. این نوع خامه حاوی چربی‌های شیری است و مقدار قابل توجهی کلسترول دارد. میزان کلسترول موجود در خامه تازه معمولاً حدود ۱۵۰-۲۰۰ میلی‌گرم در هر ۱۰۰ گرم است. از این رو، برای افرادی که نیاز به محدودیت مصرف کلسترول دارند، مصرف خامه تازه به میزان بالا توصیه نمی‌شود.

از سوی دیگر، پودر خامه یک محصول پودردار است که در فرآیند تولید خامه از شیر به دست می‌آید. در بسیاری از موارد، پودر خامه با کاهش مقدار آب موجود در خامه تازه تولید می‌شود. به دلیل کاهش محتوای چربی و کلسترول در فرآیند تولید، پودر خامه عموماً حاوی مقدار کلسترول کمتری نسبت به خامه تازه است. با این حال، مقدار دقیق کلسترول در پودر خامه می‌تواند با توجه به نوع و برند محصول متغیر باشد.

از این رو، اگر شما نیاز به محدودیت مصرف کلسترول دارید، ممکن است پودر خامه گزینه مناسبی برای شما باشد. با استفاده از پودر خامه در تهیه غذاها و دسرها، می‌توانید به طعم و ساختار خامه دست یابید و در عین حال میزان مصرف کلسترول را کاهش دهید.

بنابراین، برای افرادی که به محدودیت کلسترول نیاز دارند، مطمئناً، پودر خامه می‌تواند جایگزین مناسبی برای خامه تازه باشد. با استفاده از پودر خامه، شما می‌توانید به خواص ساختاردهی، طعمدهی و غنی‌کردن غذاها بدون مصرف مقدار زیادی کلسترول دست یابید. همچنین، پودر خامه معمولاً در محیط غیریخیز نگهداری می‌شود و طولانی‌تر از خامه تازه به مدت زمان بیشتری قابل استفاده است.

پودر خامه یک ماده معمولاً پودردار با طعم و بوی خامه است که به طور گسترده در صنایع غذایی استفاده می‌شود. این پودر به دلیل داشتن ویژگی‌هایی مانند طعم خامه‌ای، قابلیت ذوب در دهان و توانایی ایجاد ساختار و حجم در محصولات بستنی، می‌تواند تاثیر بسیار مهمی در طعم و ساختار بستنی داشته باشد.

با اضافه کردن پودر خامه به مخلوط بستنی، می‌توان طعم و عطر خامه را بهبود داده و آن را بهبود بخشید. همچنین، پودر خامه می‌تواند باعث افزایش لطافت و کرمی در ساختار بستنی شود و موجب افزایش حجم و قوام محصول نهایی گردد.

با این حال، تاثیر پودر خامه در طعم و ساختار بستنی به عوامل دیگری نیز وابسته است، مانند سایر مواد مصرفی، نسبت مواد، فرآیند تولید و شرایط نگهداری. همچنین، کیفیت پودر خامه نیز می‌تواند تاثیر داشته باشد. بنابراین، میزان تأثیر پودر خامه در طعم و ساختار بستنی بستگی به شرایط خاص هر محصول و استفاده از پودر خامه دارد.

به طور کلی، استفاده از پودر خامه در تهیه بستنی می‌تواند بهبود محسوسی در طعم، قوام و ساختار محصول داشته باشد.