ادویه و پودر مارینیت استریپس KFC مخصوص منزل

روش تولید KFC در منزل با استفاده از ادویه و پودر مارینیت KFC :

 مرحله اول: آماده سازی مرینیشن:

مواد لازم:

1. یک و نیم کیلوگرم فیله مرغ تازه که وزن هر کدام از فیله ها حدود 40 الی 60 گرم باشد آماده کنید. فیله ها باید پاک شوند، به این صورت که پوست سفید و شفاف روی آن توسط چاقو کاملاً گرفته شود و غضروف نواری آن نیز کاملا بیرون کشیده شود.
2. نیم لیتر آب ولرم معادل 2 لیوان سوپر بزرگ آماده کنید.
3. 50 گرم پودر مرینیت سوخاری استریپس KFC را وزن کرده و آماده کنید.

روش کار:

ابتدا 50 گرم پودر مرینیشن KFC را در یک لیوان آب کاملا حل کنید و خوب بهم بزنید. سپس فیله های شسته شده را داخل پلاستیک دسته دار ضخیم بریزید و پودر ماریناد حل شده در آب را به اضافه یک لیوان آب سرد به آن اضافه کنید. سپس درب کیسه پلاستیک را بسته و به مدت ربع ساعت فیله ها و مایع درون پلاستیک را تکان داده تا محلول ماریناد بخوبی تمام سطح فیله ها را بپوشاند. سپس محتویات درون پلاستیک را در یک ظرف مناسب خالی کنید و یک لایه پلاستیک روی سطح آن بکشید و به مدت 8 الی 12 ساعت در یخچال بگذارید تا فیله ها بخوبی مواد را جذب کنند و مزه دار شوند.

مرحله دوم: آماده سازی بردینگ (سوخاری)

مواد لازم:

1. آرد نول قنادی یا آرد نان باگت فانتزی به مقدار 1900 گرم
2. 50 گرم پودر بردینگ اسپایسی استریپس (پک شماره 2)
3. بیست گرم نمک طعام

روش کار:

آرد نول قنادی را داخل یک لگن پلاستیکی بزرگ ریخته، سپس 50 گرم پودر بردینگ KFC و 20 گرم نمک را با آرد خوب ترکیب کنید تا یکنواخت گردد.

یک ظرف گود را انتخاب کنید  دو سوم از آن را با آب یخ پر کنید. سپس چند تکه یخ نیز داخل آن قرار دهید. سپس یک سبد فلزی استیل با سوراخ ریز که سایز آن به اندازه دهانه ظرف آب باشد را داخل آن قرار دهید.

اگر سرخ کن دارید، روغن درون آن بریزید و دما را روی 170 تا 210 درجه سانتیگراد قرار دهید. اگر سرخ کن ندارید از یک قابلمه گرد به قطر حدود 25 الی 30 سانتیمتر و ارتفاع حدود 25 سانتیمتر استفاده کنید و ته آن را تا ارتفاع 5 سانتیمتری روغن بریزید و دما را به 170 تا 210 درجه برسانید.

پس از داغ شدن روغن، فیله های مرینیت شده آماده را از یخچال درآورده و در دسته های 6 تایی خارج کرده و داخل آرد کاملا بغلطانید و ماساژ دهید تا آرد سراسر سطح فیله را بپوشاند.

سپس فیله ها را از ظرف آرد خارج کرده و داخل سبد آب یخ بیندازید و سبد را یکی دو مرتبه از آب خارج کنید و سپس در آب یخ غوطه ور کنید. مجموعاً به مدت 3 ثانیه، سبد را از آب بیرون بکشید. چند بار فیله ها را با سبد بالا و پایی می اندازیم و می تکانیم تا آرد خمیر شده به تمام سطح فیله ها پخش شود.

سپس با همان سبد مجدداً فیله ها را درون آرد بیندازید و به همان ترتیبی که در پاراگراف قبل گفته شد، دو بار ماساژ دهید تا سطح فیله ها کاملاً توسط آرد به صورت پولک پرز بگیرد.

سپس هر 6 عدد فیله بردینگ شده را با احتیاط داخل روغن داغ که در مرحله قبل آماده کردید بیندازید. به مدت 5 الی 7 دقیقه اجازه دهید که فیله ها سرخ شوند. این زمان بستگی به سایز فیله ها دارد.

توجه: در این مدت شعله را طوری تنظیم می کنیم که روغن از جوش نیفتد وگرنه روکش ها داخل روغن خمیر شده و سفت می شوند.

پس از گذشت زمان 5 دقیقه یکی از فیله ها را خارج کنید و آنرا تست کنید. اگر مغز پخت شده باشد بقیه فیله ها را نیز خارج کنید. در غیر اینصورت به مدت 1 تا 2 دقیقه دیگر اجازه دهید فیله ها سرخ شوند.

پس از سرخ شدن کامل و طلایی شدن روکش ها، فیله سوخاری شما آماده است. آنها را از روغن خارج کرده و اجازه دهید روغن اضافی آن خارج شود و سپس نوش جان کنید.